1. لماذا يُعدّ البخار مهمًا في الخبز؟

يلعب البخار دورًا أساسيًا في إنتاج الخبز والمعجنات. فهو يحافظ على رطوبة سطح العجين خلال المراحل الأولى من الخَبز، مما يسمح له بالتمدد الكامل قبل تكوّن القشرة.
في المخابز الاحترافية، يساعد حقن البخار المستمر على تحقيق ما يلي:

• قشور لامعة ذات لون بني ذهبي

• زنبرك الفرن أفضل

نسيج موحد

2. كيفية استخدام وظيفة Steam

ضبط مدة البخار

• استخدم المؤقت على صندوق التحكم العلوي لضبط حقن البخار.

• المدة الموصى بها: 3-5 ثواني لمعظم وصفات الخبز.

• مثال على استهلاك المياه: 4 ثوانٍ ≈ 0.75 كجم من الماء .

الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة

• سيتم تنشيط البخار فقط عندما يصل الفرن إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت) .

• تأكد من تسخين الفرن مسبقًا قبل تشغيل وظيفة البخار.

التحقق من ضغط المياه

• الحفاظ على ضغط المياه عند 0.1–0.35 ميجا باسكال .

• إذا كان الضغط منخفضًا جدًا، فقد لا يتم إنتاج البخار على الإطلاق.

3. نصائح الصيانة لنظام البخار

تمنع الصيانة المنتظمة الانسدادات، وتضمن إنتاجًا ثابتًا للبخار، وتتجنب التوقف المكلف.

تنظيف أنابيب رش البخار

• نظف كل 6 أشهر لإزالة الرواسب المعدنية أو الانسدادات.

• للقياس الثقيل: نقع الأنابيب في الكولا أو الخل لإزالة الترسبات العنيدة.

فحص خطوط المياه

• افحص الخراطيم والموصلات بحثًا عن أي تسربات أو شقوق.

• استبدال الأجزاء البالية على الفور للحفاظ على الكفاءة

للعمليات المحددة، يرجى مشاهدة الفيديو