ما هو نوع الفرن المستخدم في المخابز؟

في المخبز، يتم استخدام عدة أنواع من الأفران، كل منها يناسب احتياجات الخبز المختلفة ومستويات الإنتاج. فيما يلي بعض أنواع الأفران الشائعة الموجودة في المخابز:

يمكن تخصيص أفران HONGLING وفقًا للمتطلبات.

1. أفران السطح:

   • الوصف: تحتوي أفران السطح على غرف خبز متعددة، لكل منها سطح أو سطح خبز خاص بها، مما يسمح بخبز عناصر مختلفة في درجات حرارة مختلفة في وقت واحد.
   • الاستخدامات: مثالية للخبز الحرفي والبيتزا والمعجنات بسبب التوزيع المتساوي للحرارة والقدرة على التحكم في درجة الحرارة والبخار في كل سطح.

2. أفران الرف:

   • الوصف: تحتوي هذه الأفران على حجرة كبيرة حيث يمكن تحريك رفوف صواني الخبز للداخل والخارج. يقوم الفرن بتوزيع الهواء الساخن حول الرفوف لضمان خبز متساوي.
   • الاستخدامات: مناسبة لإنتاج كميات كبيرة من الخبز واللفائف والمعجنات والبسكويت. فهي فعالة للغاية بالنسبة للدفعات الكبيرة وتقدم نتائج متسقة.

3. الأفران الحرارية:

   • الوصف: تستخدم أفران الحمل الحراري مراوح لتوزيع الهواء الساخن حول حجرة الخبز، مما يوفر خبزًا متساويًا وسريعًا.
   • الاستخدامات: رائعة لخبز البسكويت والكعك والمافن وغيرها من السلع المخبوزة التي تتطلب تحميرًا وخبزًا متساويًا. وهي متعددة الاستخدامات ويشيع استخدامها في المخابز الصغيرة.

4. أفران صينية دوارة:

   • الوصف: تحتوي هذه الأفران على صواني دوارة متعددة بالداخل، مما يسمح بالخبز المستمر أثناء دوران الصواني عبر حجرة الخبز.
   • الاستخدامات: مثالي للمنتجات التي تتطلب خبزًا متسقًا ومتساويًا، مثل الكعك والفطائر والمعجنات. فهي فعالة للإنتاج على نطاق واسع.

5. أفران البخار:

   • الوصف: تقوم أفران البخار بضخ البخار إلى حجرة الخبز، وهو أمر ضروري لأنواع معينة من الخبز التي تحتاج إلى قشرة مقرمشة وداخل طري.
   • الاستخدامات: ضروري لخبز الخبز الحرفي والخبز الفرنسي وأصناف الخبز الأخرى التي تتطلب قوامًا محددًا للقشرة.

6. أفران النفق:

   • الوصف: تحتوي هذه الأفران على حزام ناقل مستمر ينقل المنتجات عبر نفق طويل ساخن، مما يوفر ظروف خبز متسقة طوال الوقت.
   • الاستخدامات: مثالي للمخابز الصناعية واسعة النطاق التي تنتج كميات كبيرة من العناصر مثل الكعك والبسكويت والمخبوزات الأخرى.

7. أفران الموقد الحجري:

   • الوصف: تتميز هذه الأفران التقليدية بتصميم داخلي من الحجر أو الطوب يحتفظ بالحرارة جيدًا، مما يوفر بيئة خبز فريدة من نوعها.
   • الاستخدامات: يستخدم لخبز الخبز الريفي والبيتزا وغيرها من المنتجات التي تستفيد من الحرارة الشديدة والنكهة الفريدة التي يوفرها الحجر.

كل نوع من الأفران له مميزاته ويتم اختياره بناءً على الاحتياجات المحددة للمخبز وأنواع المنتجات التي يتم خبزها وحجم الإنتاج.